Pains Westermann
« Strasbourg : une tarte chez Westermann »
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Vitrine de Noël © DR
Cette jolie boulangerie du cœur de Strasbourg, on vous en a parlé à l’ouverture. Elle est dirigée par Anne Westermann, Jean, son époux, qui est l’artisan de Secrets de Table, mais aussi, de loin par Eric, frère de Jean, chef star du Buerehiesel. La maison a du coeur – il y avait, auparavant Westermann Traiteur – complète dans la gourmande rue des Orfèvres, l’offre locale. Le fromager Lohro est à côté, le charcutier Frick-Lutz sur le trottoir d’en face, le pâtissier Naegel, à deux pas à l’angle de la rue du Sanglier. En vedette ici, outre langhopf, kougelhopf, baguette tradition, pains variés au seigle, à l’épeautre, aux noix, aux olives, un superbe « rahmkuchen », qu’on pourrait traduire littéralement par « gâteau à la crème », qui est la spécialité de la ville de Wissembourg, dont est originaire le père fondateur Antoine Westermann, désormais à Paris (Drouant, Mon Vieil Ami, Coq Rico) et à New York (Coq Rico, the bistro of beautiful birds), et qui évoque la tarte au sucre du Nord: une gourmandise rustique exquise qui vous ensoleille votre petit déjeuner. A fondre !
Rahmkuchen, kougelhopf, brioches © DR
