A l'Arbre Vert

Olivier Nasti, Christophe Frey, Gonzague St Bris, Vincent Ferniot © GP

Chaque année, avant Noël, Vincent Ferniot et sa troupe de « Midi en France » se transportent vers l’Alsace des fêtes de l’avent et des marchés enchantés. Après Guebwiller en 2015, ce fut Kaysersberg, comme une évidence. Avec la beauté de la ville, le cours de la Weiss, la majesté des ruines du château impérial et des ruelles où maisons mêlant grès rose et colombages forment un magnifique décor de théâtre. Il y aussi les belles tables, dont en vedette, celle du Chambard d’Olivier Nasti.

Tarte flambée © GP

Pour un déjeuner relax, rustique et express, l’Arbre Vert de Christophe et Amélie Frey fait une demeure bien pratique. La maison est en face de la grande place abritant le lieu de tournage. Elle possède, outre des chambres et des suites d’une propreté toute helvétique, des salles nettes et alertes sur le mode brasserie. Olivier Nasti, qui se fournit en gibier chez Christophe, zurichois rallié à l’Alsace depuis belle lurette, qui possède une chasse aux abords et fait commerce de chevreuil et sangliers, était des nôtres.

Jarret sauce munster, choucroute © GP

Nous avions une heure pour déjeuner entre deux tournages. Nous avons donc cédé aux plats uniques. Tarte flambée (avec la pâte un peu sèche), civet de sanglier (pas toujours dans la meilleure partie de l’animal) servies avec des spätzle, jarret de porc avec sa sauce munster sur lit de choucroute (honnête), choucroute garnie, baeckeoffe, sans faire dans le génie, étaient corrects.  Et, en dessert, le berawecke glacé aux fruits de Noël faisait envie. Bref, un lieu pratique, et, comme disait Gonzague Saint-Bris, mon voisin de table et brillant compagnon de hasard de Midi en France, en trinquant à la jolie reine-claude de Schueller à Ammerschwihr, une taverne faisant (très) simplement honneur à l’Alsace conviviale.

Civet de sanglier © GP