Les Meilleur de la Bouitte, vous les connaissez. Il y a René et Maxime, père et fils, venant de loin, sinon de nulle part, lui plongeur au VVF des Ménuires, l’autre, champion de biathlon, venus à la grande cuisine par passion, énergie, volontarisme, avec raison. Leur maison? Elle est l’expression de leur région. Ce que leur beau livre conte avec ferveur. Photos, recettes, paysages, gourmandise, décoration cosy et raffinée, mouvement des saisons, efforts techniques et générosité naturellle étroitement mêlés: tout cela se lit ici entre les lignes. Le texte sinueux et vagabond est à leur image: à la fois douce et forte. René et Maxime, la vie de famille, les jolis exercices sur la mer et la terre, la montagne magnifiée, exacerbée, la simplicité au superlatif: c’est comme une ode à une maison prônant le naturel dans cette vallée des Belleville si longtemps délaissée. Comme une belle oeuvre.

Les Meilleur à la Bouitte, trois étoiles en Savoie, de René et Maxime Meilleur, photos de Matthieu Cellard, texte d’Henri Pelletier (Glénat, 256 pages, 49 €).