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Le Boulanger de la Tour

« Paris 5e: le bon pain de la Tour »

Article du 15 décembre 2016
Alexis Bourgeot et André Terrail © GP

Alexis Bourgeot et André Terrail © GP

En lieu et place des Comptoirs de la Tour, qui vendaient foie gras et jolis objets gourmets estampillés aux armes de la grande maison du quai de la Tournelle – ils ont émigré au 15 du quai, remplaçant le musée de la table -, André Terrail a imaginé une boulangerie moderne. Le lieu, avec vitre apparente, laisse voir le travail du fournil et propose d’exquis pains à l’ancienne, boule de campagne au levain, seigle, sésame, céréales, baguette craquantes, mais aussi d’exquises viennoiseries, dont un chausson aux pommes à fondre. Bref de l’artisanat de qualité, en quantité fort raisonnable, que veille le maître des fours, le jeune Alexis Bourgeot, notamment formé chez Jocteur à Lyon. Tout ce qui s’y propose reflète le bon goût de l’artisanat d’antan.

Le pain et le fournil © GP

Le pain et le fournil © GP

Le Boulanger de la Tour

2, rue du Cardinal Lemoine
Paris 5e
Horaires : 7h-19h
Fermeture hebdo. : Lundi
Métro(s) proche(s) : Maubert - Mutualité

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Publié le 15 décembre 2016 par

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