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Le Fouquet’s au Majestic Barrière

« Cannes: le Fouquet’s en automne »

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Article du 1 décembre 2016

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, est revenu inspecter le Fouquet’s-Cannes juste pour nous. Son verdict : « vaut la revoyure« …

Vue de la piscine © AA

Vue de la piscine © AA

Ouvert toute la journée, le Fouquet’s du Majestic Barrière est là pour contenter les petites ou les grandes faims. Il fait bon s’y attabler, au mitan de l’automne, à touche-touche de la piscine, avec ou sans soleil, dans la neuve terrasse climatisée au toit ouvrant si agréable selon météo.

L'équipe de salle © AA

L’équipe de salle © AA

Sur la carte élaborée de concert avec Pierre Gagnaire et exécutée par Brice Morvan, les œufs mimosa avec lamelles d’avocat au citron, ventrèche de thon, le saumon fumé norvégien, citron caviar et roquette, crème acidulée, la fricassée de homard au gingembre, mangue jaune et verte, riz pilaf lié de bisque au lait de coco, le fish & chips de merlan revisité par le chef, et la mousse fondante au Guanaja, biscuit au siphon chocolat, glace chocolat, tuile croustillante pralinée, sont dans la parfaite tradition réinventée des lieux.

Oeuf mimosa © AA

Oeuf mimosa © AA

Saumon fumé © AA

Saumon fumé © AA

En 2017, la décoration existante va laisser place à une nouvelle où le rouge Fouquet’s, le noir, l’or, les sols en carrelages façon parquet, et un étonnant tapis traversant jusqu’à la petite Maison de Nicole, vont en être la nouvelle signature. De chaudes boiseries vont faire leur apparition, ainsi que de lumineuses suspensions de Sylvie Maréchal rappelant celles du lobby.

Fish & chips © AA

Fish & chips © AA

Fricassée de homard © AA

Fricassée de homard © AA

En attendant cette nouvelle ambiance, Jeremy Bruyère et ses équipes, dont Guerrick Baray, chef sommelier avisé, s’affairent rondement en salle, chouchoutant les habitués comme la clientèle de passage. Pas de surprise: ça c’est Fouquet’s !

Mousse fondante au guanaja © AA

Mousse fondante au guanaja © AA

Le Fouquet’s au Majestic Barrière

10, boulevard de la Croisette
06400 Cannes
Tél. 04 92 98 77 05
Menus : 37 (formule), 46 € (déj.), 79 €
Carte : 100 €
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Site: www.lucienbarriere.com

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Publié le 1 décembre 2016 par

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