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Quai 21

« Colmar: rendez-vous au quai 21 »

Article du 8 décembre 2016
Sylvie et Frederic Tagliani © GP

Sylvie et Frederic Tagliani © GP

On les a connus jadis à l’Esquisse à Guebwiller. Ils viennent de créer à Colmar « la » table du moment. Sylvie et Frédéric Tagliani ont repris l’ex Frichti au cœur de la Petite Venise, proposant, dans un cadre de charme, une cuisine au goût du jour. Ancien second de Nasti au Chambard, passé chez Schillinger, Haeberlin, Gaertner, Frédéric connaît la musique. Il promeut, le midi, une cuisine du marché pleine de promesses, proposant par exemple tartare de bœuf, guacamole et salade d’herbes, puis saumon rôti à l’unilatérale avec ses pommes écrasées à l’échalote, céleri et crème de langoustines ou encore crème brûlée à la pistache. Pour 23 €, c’est l’affaire du moment à saisir au cœur de la ville d’Hansi. A la carte, cromesquis de langoustine et pied de veau avec écume de pommes rattes et moutarde de Meaux, raie aux condiments avec sa mousseline de pomme de terre à l’huile d’olive et beurre noisette, croustillant de caille, foie gras, châtaignes et topinambours, crème de marrons façon torche ou rosace de pomme Gala caramélisée au miel témoignent de belles idées au goût du jour. On en reparle évidemment. Voilà, en tout cas,  dans son cadre clair et contemporain, une belle table à suivre.

Façade © GP

Façade © GP

Quai 21

21 quai de la Poissonnerie
68000 Colmar
Tél. 03 89 58 58 58
Menus : 19 (déj., formule), 23 (déj.), 41 €
Carte : 60-80 €
Horaires : 12h-14h, 19h-21h
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche
Site: www.restaurant-quai21.fr

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Publié le 8 décembre 2016 par

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