L'Etoile du Nord

Thierry Martin et Stéphane Tendero © GP

C’est neuf, fragile, dynamique, savoureux, jeune, bien sûr, destiné à servir beaucoup de monde, rapidement : une brasserie de gare populaire signée Thierry Marx, relayé par son lieutenant Thierry Martin en cuisine et ce briscard de Stéphane Tendero en salle, rencontré il y a peu à la Coupole. Le décor minimaliste, qui semble coulé dans le béton, avec son mobilier simple et simplet, ne fait pas la retape.

Saumon façon gravlax © GP

Poireaux vinaigrette © GP

Le service est dynamique, les vins bien vus (comme ce saint-nicolas de bourgueil signé Caslot-Pontonnier au domaine la Cabernelle), la cuisine joue la carte traditionnelle avec malice et une bienheureuse simplicité. Elle fait bien, avec les oeufs mayo, les poireaux vinaigrette, la terrine signée Gilles Vérot, le saumon mariné façon gravlax, le plat du semaine (à 19 €, comme ce jeudi le bourguignon), les saint jacques aux choux fleur et orange, le fish & chips au cabillaud, le paleron de boeuf sauce bordelaise et encore le craquant maquereau poêlé aux légumes rôtis, avec sa sauce moutarde crémée, qui constitue le morceau de bravoure du moment (à 17 €).

Filet maquereau poêlé, légumes, sauce moutarde © GP

Saint-jacques au chou fleur et pamplemousse © GP

En dessert, gaufre liégeoise avec sa pomme caramel/Tatin, oeuf en neige aux pralines et crème anglaise ou tarte aux pommes assurent sans faiblesse. La maison sert aussi des petits déjeuners en formule classique (à 12€) et avec des idées gourmandes (comme les oeufs Benedict au saumon), jusqu’à 11h. Bar au premier étage.

Oeufs en neige, crème anglaise et pralines © GP

Au premier étage © GP