Meat Couture
« Brest : les plaisirs carnassiers de Meat Couture »
Drôle de lieu, drôle de couple, drôle de maison: vous êtes chez Elena Oborotova et Andriy Maximov, elle russe, lui ukrainien, Brestois de coeur, finistériens de conviction, qui proposent une admirable collection de belles viandes rouges, maturées au moins trois semaines – mais certaines plus d’un an! Avec une prédilection pour les races locales comme ce « prime rib old school » – on dira une entrecôte vieille école, issue d’une viande « rouge des près », élevée à Landivisau.
Dans une ambiance très new-yorkaise, face au Pont de Recouvrance, qui se donne là des airs de Brooklyn Bridge, on se croirait dans un film de Cassavetes ou un roman de Paul Auster. On vient là acheter sa viande, la goûter, comparer, une côte de boeuf, un onglet, une picanha. Andriy, qui a travaillé à Paris chez Hugo Desnoyer et Yves-Marie Le Bourdonnec, tranche avec une folle dextérité. Elena mitonne d’exquis desserts et de subtils accompagnements. Bref, voilà un lieu à part, pour lequel on éprouve vite le coup de coeur.
Excellente adresse
Un boucher passionné, qualité et quantité dans les assiettes
Une boucherie restaurant…
Un vrai boucher amoureux de la bonne viande.
On choisit sa viande, sa maturation, l’accompagnement, des petits légumes nouveaux….
On mange sur un billot ou en vitrine. Très copieux !!
Adresse incontournable sur Brest…..du bonheur et des découvertes à chaque fois!!!
Yves-Marie Le Bourdonnec…