Un livre d’heures, un ouvrage de voyage, un panorama, une suite d’enquêtes, d’interviews, de rencontres, quelques recettes, bien sûr, mais surtout la volonté de dresser des ponts et des liens entre les cuisiniers d’Israël et de Palestine, au delà des conflits, des frontières. Le titre est restrictif. On part là en Galilée ou à Tel Aviv, comme à Ramallah et Naplouse, sur le Golan, entre mer et vignes pour découvrir une Terre Sainte en train de se raconter. De Shalom Kadosh à Ezra Kedem, de Daher Zidani à Avital Inbar, Claire Bastier, journaliste belge, vivant dans la ville trois fois sainte, fait parler les uns et les autres, donne la parole aux chefs, aux chroniqueurs, aux producteurs, quelles que soient leurs origines, leurs croyances, leur foi. Cela va parfois en tout sens, mais cela se lit avec passion, comme une contribution gourmande, savoureuse, passionnée, à la paix au Proche- Orient.

Chroniques culinaires de Jérusalem de Claire Bastier (Menu Fretin, 18 €, 291 pages).