La Fouchale
« Saulieu : les bons fromages de la Fouchale »
Geoffrey Galland © GP
La Fouchale ? La belle échoppe fromagère de Saulieu, que tinrent longtemps les Dodane. Ces derniers viennent de vendre leur boutique, qui a gardé sa façade croquignolette et son nom – qui désigne un appareillage en bois destiné à la conservation et à a présentation des pâtes au lait cru, que l’on vend ici – aux jeunes Juliette et Geoffrey Galland. Ceux-ci ont de la ferveur, de l’enthousiasme et de la foi, dispensent le bon conseil sur les jolis produits qu’ils proposent.
En rayon © GP
Quatre sortes de comtés, suivant la maturation, tous délectables, chèvres en folie, pâtes d’Auvergne et de Savoie, chapitre jurassien bien mené avec un exquis morbier et une amusante cancoillotte parfumée à l’ail, yaourts artisanaux du Morvan, beurre fermier au lait cru franc-comtois sont très tentateurs. Les prix sont raisonnables. Et les horaires élastiques. Allez-y de notre part, vous serez bien servis !
La façade © GP
De passage a Vézelay dans l’Yonne, cette fromagerie nous a été recommandée. Ce fut un grand plaisir de découvrir ce magasin ! Les produits sont excellents et les conseils de Mme Juliette sont judicieux ! On pourrait l’écouter parler de ses fromages pendant des heures.