Pâtisserie Marianne
« Vence: les douceurs de Marianne »
Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a découvert une pâtisserie de qualité à Vence, au pays des baous…
Alexis Peiro © AA
Alexis Peiro vient de reprendre La Mascotte, une pâtisserie soixantenaire bien connue des Vençois. Il l’a baptisée Marianne, clin d’œil à la République, son fils étant né un 14 juillet. Gabriel Paillasson, double MOF (Pâtissier et Glacier), cofondateur du Sirha puis du Bocuse d’Or et créateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, a été son maître. Il s’est perfectionné ensuite aux côtés de Philippe Labbé au Château de Bagnols puis à la Chèvre d’Or d’Eze-Village.
En vitrine © AA
C’est après avoir tâté de l’international comme chef exécutif, à Saint Martin, en Australie et à Bora Bora, qu’il a retrouvé la Riviera au Figuier Saint-Esprit avant de s’installer pour le bonheur des Vençois gourmands de sucré. Ce trentenaire issu de la région Lyonnaise, qui est un classique dans l’âme, réalise de petits bijoux sucrés. Ainsi, le Chocolisson, chocolat et pâte à calisson, 100 % fait maison, ainsi que le bel entremet aux fruits exotiques dit « Madame Mo », dédiée à Josiane Morisset, l’épouse de Christian son dernier patron, font partie de ses gâteaux à croquer.
Madame Mo © AA
Mille-feuille, éclairs, Paris-Brest, tarte aux framboises, Leman Tracy (citron, framboise, biscuit amandes) ou automnal (biscuit cacao, figue, violette, amaretto) complètent sa panoplie avec délicatesse.
Façade © AA
tout est trés beau et la gourmandise est à la hauteur du visuel
Cette pâtisserie est toujours constante en originalité et qualité.
Tous les gâteaux et chocolats sont délicieux et pas trop sucrés comme nous les aimons.
Leurs présentations sont recherchées et tout fait envie en vitrine.
Très bon acceuil et service impécable.
Bonne dégustation.
Bonjour, je connaîs très bien cet établissement de grande facture. Je le connaîs d’autant mieux que je me fournis chez lui chaque DIMANCHE entre 9 heures et 14 heures. J’ai donc le temps de choisir les objets de ma gourmandise….