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Le Pantruche

« Les délices du Pantruche (Paris 9e) »

Article du 17 janvier 2011

Franck Baranger et Edouard Bobin © GP

Pas cher, sympa, tout frais, bien vu: trouvez les mots qu’il faut. En tout cas, voici la bonne pioche du moment rive droite, avec sa formule à 17 € (entrée et plat du jour), son menu-carte à 32 €, sa bonne tête de bistrot un peu neutre, un peu trop zen (des fleurs, des affiches, de vieilles plaques ne seraient pas de trop pour ragaillardir le lieu). Mais le service est alerte, l’atmosphère bonhomme et une bonne partie du Paris qui vit mange, travaille, rigole, a déjà repéré l’adresse en douce.

Oeuf mollet aux poireaux et morue © GP

Cela s’appelle Le Pantruche (ce fut, il y a peu Mosca Libre). Aux  commandes, deux copains d’école hôtelière, jeunes et dynamiques: Franck Baranger, le chef, qui a oeuvré au Bristol avec Fréchon et aux Cocottes avec Constant, Edouard Bobin, l’homme de salle., qui veillent sur les mets de l’ardoise changeante. L’oeuf mollet à la fondue de poireaux et son « siphon » de morue, le velouté de céleri rave et châtaigne, le cabillaud en tandoori au chou vert en fine embeurrée, comme le râble de lapereau farci aux champignons – qui figurait en entrée du jour ce midi: voilà ce qui vous attend là, avec verve et malice.

Cabillaud en tandoori © GP

Il y aussi, pour ceux qui hésitent, les huîtres en tartare à la crème de laitue, le pressé de foie gras et volaille, les saint-jacques à la mousseline de patates douces ou la volaille pochée sauce suprême. Bref: du déjà vu bien vu, bien fait, mitonné en finesse, tarifé avec gentillesse. Les desserts (carpaccio d’ananas et glace coco ou riz au lait avec son trait de balsamique) sont de la même belle eau. Comme les vins choisis, ainsi le saint-véran du domaine de la Greffière tarifé 17 € la demie. Allez y de notre part: vous serez bien reçu!

Riz au lait © GP

Le Pantruche

3, rue Victor Massé
Paris 9e
Tél. 01 48 78 55 60
Menus : 17 (formule déj.), 32 €
Fermeture hebdo. : Samedi, dimanche
Métro(s) proche(s) : Notre-Dame-de-Lorette, Pigalle
Site: lepantruche.com

A propos de cet article

Publié le 17 janvier 2011 par

Le Pantruche” : 7 avis

  • Super rapport /qualité /prix

  • Philippe Hubert

    Beaucoup de marketing
    C’est un bistrot comme il y en a beaucoup qui surfe sur le fait que le cuisinier à un jour travaillé avec tel ou tel Chef….. J’ai opté pour du merlu en plat principal. Mon soucis est qu’en bouche ce merlu me rendait toute l’eau de cuisson..Autrement le lieu peut être considéré comme sympa si l’on aime le bruit et la promiscuité.

  • de villiers

    La cuisine du chef est irréprochable,mais les portions sont un peu chiches,effectivement…
    Un seul bémol au Pantruche,la musique très forte qu’on vous impose,sans arrêt,c’est assomant!!!….

    Edouard

  • olivier

    Accueil agréable et souriant, service tranquille et efficace. Déco sobre mais des bons petits plats bien chiadés dans l’assiette. Un peu leger si l’on ne prend pas entrée plat et dessert, mais qui ferait ça? Un bon moment.

  • Sophie

    Accueil parfait, souriant, soigné et agréable. Service rythmé. Cuisine excellente pleine de finesse et de raffinement.
    Un bistrot Sympa pour bien mangé dans une ambiance agréable. Le menu est bien copieux

  • alexandre

    Testé hier au dîner.
    Très bon accueil, bienveillant et décontracté.
    Bon repas, bien que les portions soient un peu chiches.

  • Jean-Charles Lajouanie

    Je suis tout à fait d’accord. Tout est bien, manquent quelques fleurs. Et le rable de , parfait, n’est pas une entrée du jour mais un plat.

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

Le Pantruche