Un livre de combat, d’images, d’amour, racontant un itinéraire, avec ses hommages, ses témoignages, ses étapes successives: voilà ce qui se lit ici. Autrement dit Yazid et les siens, sa passion, sa ferveur, ses combats, du foyer d’accueil au championnat du monde de pâtisserie, en passant par Joël Robuchon et Angelo Musa, l’appui des Blachère et l’amour de ses fans. Comment un enfant recueilli est devenu cet orfèvre du sucré, luttant pour parvenir au sommet et défendant le haut de gamme: c’est le tissu – un peu touffu, voire un peu brouillon – de cet ouvrage baroque en forme d’autobiographie sincère. Cela tient de la confession davantage que du livre de recettes, même si crème aux Å“ufs et popcorn, espuma maïs/coco, saint-jacques contisées aux truffes ou choux à la ligne, dédiés aux uns, empruntés aux autres, ponctuent l’itinéraire. De quoi se donner envie de découvrir le passionné Yazid Ichemrahen chez lui en Avignon.

Un rêve d’enfant étoilé de Yazid Ichemrahen (CDP éditions, 25 €, 116 pages)