Institut Michel Guérard - Les Prés d’Eugénie
« Eugénie-les-Bains: à l’école de Michel Guérard »
Façade © GP
Pour apprendre les trois cuisines de Michel Guérard (la rustique, comme à la Ferme des Grives, la « 3 étoiles », la cuisine minceur), mais aussi les grands classiques de la cuisine française (vichyssoise, sole meunière, blanquette de veau, saumon à l’oseille comme chez Troisgros, millefeuille), l’art de mitonner les champignons, les terrines ou le foie gras, la pâtisserie tout azimut et le chocolat, les stages de cuisine, les journées de cours thématiques se suivent à l’institut Michel Guérard sans forcément se ressembler.
Un cours © GP
Le matériel est ultra-moderne, l’environnement – celui des Prés d’Eugénie – séducteur et l’enseignement du chef Stéphane Mack, qui relaie Michel Guérard soi-même, fort pédagogique. L’allègement des sauces, les ingrédients les plus divers, les préparations légères sont enseignées ici avec ferveur en lieu qui se veut dédié à la cuisine de santé.
Quand Michel Guérard explique © GP
Michel Guérard
