Le Restaurant à la Maison Arabe

En cuisine © GP

Le lieu est magique, la cuisine ne l’est pas moins. La maison de Fabrizio Ruspoli ? Un hommage rendu aux dadas de Marrakech et à leurs saveurs aigres-douces toutes en finesse. On se délecte là de fines briouates, pastillas de poulet, de pigeon, de gambas, de doigts de la mariée, comme de salades exquises, entre zaalouk d’aubergines, méchouia, fenouil, carottes, courgettes, olives, tomates confites et courges à l’identique.

Décor © GP

Le lieu a du chic, les plats de la tenue, les saveurs virevoltent. On raffole là des tagines de bœuf au coing ou à l’orange et pistils de safran, lotte et crevettes, agneau aux figues, dattes et abricots, poulet beldi aux fines tranches de citron confit et olives. On n’omet pas le délicat couscous végétarien  aux fins légumes avec cette graine arachnéenne qui vous arrache des larmes d’émotion.

Salades marocaines © GP

Pastilla au pigeon © GP

Là dessus, les vins du Maroc nouvelle vague (CB Initiales en chenin blanc ou Volubilia en cabernet sauvignon) coulent en bouche comme du velours. Et la pastilla dans tous ses états (framboises, noisettes, mangue et safran) ou la divine salade d’oranges avec son sorbet menthe sont d’une franche délicatesse. Vivent les saveurs authentiques de la Maison Arabe !

Couscous végétarien © GP

Salade d’orange, sorbet menthe © GP