Nicolas Stromboni, vous connaissez: c’est le caviste le plus savant de l’île de Beauté. Qui transforme son chemin des vignobles d’Ajaccio en table gourmande et conviviale quand arrive la saison froide. Voilà que ce fou de vins et de bonnes choses vient de publier une somme sur la gourmandise corse d’aujourd’hui. La table des matières est éclairante de son sujet. Le cochon corse, la viande, les fromages, les produits de la mer, les fruits et les légumes, les desserts, mais aussi le miel ou la liqueur de myrte, avant les vins corses, évidemment, se succèdent tour à tour, comme un kaléidoscope de charme. Les artisans de bouche, les vignerons (Gérard Courrèges, Yves Canarelli, Manu Venturi, Muriel Giudicelli, Pierre Acquaviva), les chefs fondateurs (Gisèle Lovichi, Félicien Balesi) sont mis en relief, les produits expliqués avec science, leur origine, leur bel usage, leurs recettes sont également dispensées avec générosité. On y ajoute les photos précises et vagabondes de Sandra Mahut. Bref, voilà un ouvrage comme un voyage qui donne à redécouvrir d’exquise façon la Corse en tant qu’île aux délices.

Du pain, du vin, des oursins, de Nicolas Stromboni, photographies de Sandra Mahut (Marabout, 29 €, 320 pages).