La Maison du Saké
« Paris 2e : le saké a sa maison »
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Youlin Ly © GP
Youlin Ly, que l’on connaît par Sola, et qui ouvrit un temps Saké-Bar dans le 5e, a créé un vaste espace dédié à la passion du saké, proposant plus de cent références de « vins de riz » issus de préfectures japonaises différentes. Il y a le bar à l’entrée, les boutiques, les deux salons japonais, le restaurant façon izakaya. Bientôt, la demeure, qui fut jadis un spa, accueillera dans les caves avec voûtes, un bar à whiskies et même plus…
Tofu au sésame © GP
Tempura de maïs © GP
En attendant, il faut venir le soir découvrir ce lieu assez magique. Ambiance zen, service à la française (la cheffe est d’ailleurs française…), carte alléchante et sakés en folie se délivre sous la houlette du jeune Youlin, 36 ans, d’origine mi-sino-cambodgienne, mi-tunisienne, qui découvrit le japon à 17 ans et connut, là-bas, le grand éblouissement. Cette passion qu’il fait partager émeut.
Thon rouge au soja © GP
Sashimi de maigre et poulpe © GP
En cuisine, les idées fusent : tempura de maïs, tofu au jus de sésame, sashimi de poupe et maigre au wasabi et gingembre ou de thon rouge mariné au soja (attention à l’excès de sel), avant les nigiri de bœuf font des dînettes agiles. In fine, les mochis au thé vert se croquent avec délicatesse. On reparlera de ce lieu zen.
NIgiri de boeuf © GP
Moshi au thé vert © GP
