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Maison Lacube - A la Montanha

« Les Cabannes : loué soit Lacube ! »

Article du 16 septembre 2016
Philippe Lacube © GP

Philippe Lacube © GP

Une table comme une auberge du bon dieu, avec ses clients heureux dès l’entrée, son aubergiste éleveur qui fait l’apologie des produits de sa région, de son bœuf gascon élevé en plein air, de ses belles pièces maturées trois semaines, de son ambiance débonnaire, de son pays béni: vous êtes chez le merveilleux Philippe Lacube qui défend sa région, ses produits, sa montagne avec une foi et une ferveur très communicative. On vient là en groupe, en solitaire, avec des amis, pour faire un sort aux belles idées de la maison, comme le délicieux gravlax de truite de l’Aston marinée, taillée épaisse, avec sa tartine de brousse de chèvre frais ou son carpaccio de boeuf à l’ail des ours (dit « carpafleur ») servi avec des copeaux de fromage de brebis.

Truite de l'Aston © GP

Truite de l’Aston © GP

Les belles grillades maison (ah, l’admirable entrecôte persillée, maturée trois semaines!) ont du corps, de la mâche, de la générosité, de l’esprit et même de la tendresse. On prend son temps pour la goûter en compagnie de frites craquantes, avant le millas traditionnel – qui est polenta ariégeoise sucrée – flanqué de sa boule de glace au lait fermier et son coulis fermier ou encore la compotille mêlant purée de pommes bio et confiture de myrtilles ariégeoises.

Entrecôte grillée © GP

Entrecôte grillée © GP

On n’oublie pas au passage le joli choix des vins d’ici et de guère loin, vendus à bon prix, tel l’exquis côtes de Thongue Nostalgie du domaine Bassac soldé ici à 16 € avec son air de jus de cerise. Voilà l’auberge du bonheur !

Millas et glace au lait fermier © GP

Millas et glace au lait fermier © GP

Maison Lacube - A la Montanha

3, place des Platanes
09310 Les Cabannes
Tél. 05 34 09 09 09
Menus : 14,50 (formule, déj., sem.), 20, 24,50, 29 €
Fermeture hebdo. : Lundi soir, mardi soir, dimanche soir
Site: www.lamaisonlacube.com

A propos de cet article

Publié le 16 septembre 2016 par

Maison Lacube - A la Montanha” : 2 avis

  • Pagès

    Bonjour, c’est un resto exceptionnel avec leur cuisine uniquement avec des produits frais et régionaux et le personnel est super !!! Je partage également l’avis de Mr Pudlowski.

  • JOSIE

    Bonjour ,avons diné dans cette auberge cet été , partageons l’avis de MR PUDLOWSKI que du bonheur dans l’assiette et du partage avec ces aubergistes . Je recommande mille fois si vous séjournez en ARIÈGE JOSIE

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Maison Lacube - A la Montanha