Maison du Valier

Bernard Fraysse © GP

Bernard Fraysse, qui fut aiguilleur du ciel dans une vie antérieure, s’est mis bravement aux fourneaux dans ce gîte de montagne dont il est le bon samaritain heureux. On mange, face aux sommets du Couserans et aux sentiers du GR10, les plats d’ici et de guère loin que sert son épouse Annie, en se trompant allégrement dans les commandes.

Dégustation de foie gras © GP

Kokotchas de morue, dégustation de foie gras (avec foie gras au naturel, magret séché, royale aux petits pois), lomo de bacalao à la crème d’ail, tendre « punta » de porc ibérique avec sa myriade de légumes, plus le millas remplissent allègrement un estomac de marcheur.

Lomo de bacalo © GP

Le pastis gascon et la glace rhum raisins du voisin Philippe Faur en issue et la syrah un peu verte du domaine de Lastronques passent là dessus sans histoire.

Pastis gascon et glace rhum/raisin © GP