Ferme le Pourterès
« Augirein: un bout du monde fromager »
Wolfi et Emmanuel Benedik © GP
Wolfgang Benedik dit « Wolfi », le père, est arrivé de Lindau en Bavière il y a trente sept ans en Ariège pour y découvrir son eldorado paysager et gourmand. Le fils Emmanuel, né sur le lac de Constance, venu ici à 3 ans, a l’accent du pays. Ensemble, ils élèvent une vingtaine de bovins de race savoyarde, montbéliarde ou pie noir frisonne. Et produisent une tomme de type Bethmale affinée au moins deux mois, fruitée, noisetée, qui reflète le bon goût de l’estive d’ici.
Tommes en affinage © G
Le paysage est splendide. Les produits maison, mais aussi les miels du voisin, sont vendus dans la boutique de la ferme. On visite, on goûte, on prend son temps, on respire le bel air des Pyrénées ariégeoises en liberté en regardant les troupeaux passer…
Emmanuel devant la boutique © GP
