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Philippe Faur

« Caumont: Philippe, roi des glaces »

Article du 12 septembre 2016
Philippe Faur et ses glaces © GP

Philippe Faur et ses glaces © GP

Natif de Tarbes, mais ariégeois de Saint-Girons depuis l’enfance, Philippe Faur, qui est glacier artisan de talent à Caumont, a appris le métier avec son père, avant de faire des stages à Paris chez Lenôtre. Son atelier des merveilles, au pied des Pyrénées ariégeoises, a été bâti selon le mode moderne, s’ouvrant aux meilleurs produits traités avec exigence. Le lait entier collecté à Lescure, à deux pas de son labo, les matières premières bien sélectionnées, les fruits frais de première qualité donnent naissance à des glaces et sorbets de premier ordre. Fruit de la passion, mangue, kiwi, magnifique réglisse, surprenant chocolat noir Valrhona et feuille de menthe poivrée témoignent d’une belle fraîcheur. Sa gamme salée provocante, avec ses glaces aux piquillos, roquefort au poivre de Sichuan et ses sorbets au caviar, saumon fumé, basilic et  carotte complètent une gamme de haute tenue.

Philippe Faur au labo © GP

Philippe Faur au labo © GP

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Publié le 12 septembre 2016 par

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