Plus de 8 000 références, 50 000 goûtés chaque année, l’attention portée au meilleur rapport qualité/prix, la remise en cause du classement de 1855 pour les bordeaux ou de certaines vieilles gloires dans d’autres vignobles: bref, ce mélange de rigueur et d’irrespect, de recherche permanente de la vérité quitte à être à paraître injuste ici ou là: c’est la marque Bettane et Desseauve. Le sérieux duo teste tout à l’aveugle, avoue se faire aider pour un comité de dix experts, mais savent garder leur jugement et leur quant à soi. Le résultat? Un gros bébé joufflu et généreux qui vous donne à boire et à voir le meilleur et souvent le plus raisonnable de tous les terroirs. Ils se laissent épater par un Suiduiraut à 5 étoiles, font la moue devant un Maucaillou à une étoile, mettent en avant le séducteur domaine Bart en Bourgogne, éprouvent un coup de coeur pour les Tissot à Arbois ou Egly-Ouriet en Champagne et laissent parler toute l’Alsace de Faller à Gresser, d’Humbrecht à Lorentz. Partial, partiel, passionnant aussi, un guide unique, singulier, à utiliser comme tel.

Guide des Vins Bettane + Desseauve 2017 (Flammarion, 24,90 €, 960 pages).