Hôtel le Colombier
« Colmar: une nuit et plus au Colombier »
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Une chambre © GP
C’est la belle halte tranquille du coeur de Colmar, avec sa façade à colombages, son air du XVIe siècle, face à la Petite Venise, son annexe moderne, dite des Colombier Suites: les Baly qui essaiment leurs unités hôtelières de Molsheim (le Diana et le Bugatti) à Strasbourg (le D, le Gutenberg, le Diana), sans oublier Obernai (Colombier et son annexe Pavillon 7) et Bâle (le Passage et le D, face aux Trois Rois), savent choisir leur emplacement, jouant avec habileté le moderne dans l’ancien.
Salle de petit déjeuner © GP
Ici, l’extérieur est Renaissance, l’intérieur ultra moderne, mais chaleureux, avec les poutres peintes finement dans les chambres, le marbre gris dans les salles de bain, la collection de vieux guides Michelin dans la salle de petit déjeuners où l’on a soin des proposer des produits made-in-Alsace exclusivement (pain, fromages, confitures du Climont, café Reck, etc). Le service sourit. La vieille ville est là toute proche.
Salon d’une chambre © GP
Côté tables, JY’s est en face, la Petite Venise quasi à côté, comme la Wistub Brenner. Vous comprendrez que Michel Baly, grand gastronome devant l’Eternel, sache s’effacer devant ses collègues méritants. Manière aussi de dire que cet hôtel discret a tout compris, créant des lieux modernes, qui tiennent compte de l’environnement, comme de leur emplacement, où l’on se sente, très vite, pile comme chez soi.
Collection de guides Michelin © GP
