Taverne Katz
« Saverne : les p’tits bonheurs de la Taverne Katz »
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Pierre et Lynda Schmitt © GP
Voilà « la » winstub où j’emmène volontiers les amis d’ailleurs qui viennent découvrir l’Alsace. Il y a là tout ce qu’on aime: une atmosphère vive et complice, du bois, du kelsch, des colombages, une terrasse sur la grand rue piétonne, des plats de toujours qui racontent l’Alsace telle qu’on aime, le tout dans une demeure Renaissance de 1605 qui appartint au receveur des impôts Henri Katz.
Tête de veau © Maurice Rougemont
Timbale de volaille (la version allégée de la bouchée à la reine), salade mixte (cervelas, gruyère avec sa vinaigrette sapide), grumbeerekiechle (les galettes de pommes de terre), classique choucroute aux cochonnailles ou aux poissons, baeckeoffe (la potée aux trois viandes), leweknepfle (quenelles de foie) à la choucroute sont mitonnés avec sûreté et proposés avec générosité, sans faiblesse, ni temps mort.
Timbale de volaille © Maurice Rougemont
Ajoutez ici une tête de veau (panée) avec sa gribiche d’anthologie, un munster affiné à coeur et un nougat glacé maison à fondre. Voilà bien, sous la houlette de Pierre et Lynda Schmitt une adresse en or.
La façade © Maurice Rougemont
