Caves et Gourmandises
« Monaco: la cave Franco de port »
Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a découvert une cave conviviale à Monaco. Suivons-le dans la Principauté…
La façade © AA
Sur le port de Monaco, Franco Tibs est l’un ces personnages qui donnent de la chaleur à la Principauté des Grimaldi. Après avoir ouvert une table italianisante sur le port, la Dolce Vita, il a créé, avec Caves et Gourmandises, une œnothèque doublée d’une épicerie fine de belle facture. À la recherche de l’exception, son assistante Nadia conseille le meilleur des découvertes « Franconnesques » du moment, comme ces vinaigres balsamiques de Modène (tartufa bianco, bio et tartufa new) qui emballent. Laurie, ardente sommelière, guide, elle, les choix parmi les vins des grands domaines – Bourgogne, Bordeaux ou Bolgheri toscans, sans oublier le meilleur de la Provence, les champagnes et les alcools d’excellence. Depuis qu’il s’est installé sur le port, Franco Tibs a su intelligemment diversifier ses activités, alliant l’avitaillement des yachts voisins et l’événementiel dans la Formule 1 ou le Yacht Club. Une croisière gourmande et vineuse aux abords passe forcément par chez lui.
Nadia, Laurie et Franco © AA
