La Cantine de l’Aparthé

Carole Renaud © Maurice Rougemont

C’est une petite boîte sympa face au beau marché versaillais. Un peu cantoche solaire avec son mobilier de récup’, ses vieux panneaux, avertissements, carte de France et couverts simplets, un brin candide, en tout cas, sympathique. Aux commandes, Carole Renaud, dont le frère Sébastien tient l’Aparthé, rue Ste Geneviève, tient la maison avec coeur. On vient boire un verre, s’amuser du décor, prendre le temps de la pause entre deux courses. Et, côté cuisine, on croque bresaola, tartare de thon, pavé de saumon aux tagliatelles, filet de dorade « y a du soleil », tartare de boeuf et pommes doucement rôties au pain d’épice nourrissent gentiment. C’est amusant comme tout, plus généreux que fin et plus rigolo que gastro. Mais l’ensemble possède incontestablement du caractère.

Pavé de saumon aux tagliatelles © GP