L'Authentic d'Eric Thore

Eric Thore © GP

Ce natif du Lot-et-Garonne, qui travailla à Paris avec le rubicond Marc Prunières au Chat Grippé rue d’Assas puis à la Corbeille rue Montmartre, est devenu, depuis neuf ans déjà, le bon chef sérieux et sage du Pyla. Sa demeure, sur son bord de boulevard roulant, joue l’adresse sûre avec son air de bungalow des îles et son intérieur fort soigné. Mais Eric Thore joue aussi le rôle de traiteur régulier pour les fêtes arcachonniennes.

Tourin de tomates à boire © GP

Chez lui, les menus permettent de choisir sans se ruiner les idées du jour comme le »tout homard ». Ainsi le tourin de tomate à boire et sa tartine provençale au jambon de Bayonne, le pavé de merluchon avec sa brandade légère à l’estragon ou la belle pièce de boeuf avec son gratin dauphinois au lard fumé font plaisir sans manière. On y ajoute la variation sur « l’idée d’une forêt noire »  et un choix de vins qui fait honneur au grand Sud Ouest.

Le décor © GP