Brasserie du Théâtre
« Versailles: un déjeuner au Théâtre »
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La Brasserie du Théâtre © GP
Le château du roi Soleil n’est pas loin, le théâtre Montansier la porte à côté. C’est ce dernier qui donne son nom au lieu, beau comme un camion, sur le mode Art déco pur jus et pur style rectiligne, intact dans son jus vintage avec ses globes lumineux, ses patères, ses cuivres, ses mets de toujours, ses habitudes qu’on reprend vite sans y réfléchir.
Hareng de David pommes à l’huile © GP
Ce fut jadis le domaine des Braconnier. Le groupe Flo est désormais aux commandes, mais sans changer la donne. Si bien que ce monument du genre a conservé sa superbe, non seulement son cadre ineffable et sa clientèle bcbg, mais son âme de lieu de toujours. Et son style. Le service, sous la houlette d’un jeune ancien de la Coupole à Paris, est civil, les classiques maison s’affirment en haut de l’affiche et bien tenus. Ils se nomment hareng de chez David à Boulogne sur Mer, avec ses pommes à l’huile, vrai tartare frites, joli foie de veau au vinaigre de xerès), ou, pour faire moderne, mais pourquoi pas, saint Jacques poêlées sur leur risotto aux cèpes.
Steack Tartare © GP
Les gourmandise sucrées sont dans le ton du lieu et font plaisir, à coups de profiteroles joliment mises et proposées minute, chocolat liégeois, baba au rhum avec sa crème fouettée. La bière (une 1664 à la pression) pourrait être aisément mieux tirée, avec un faux col, mais on n’est pas l’Est, et elle n’est pas si mal. Bref, on est ici facilement heureux, sans souci de faire le repas du siècle, simplement avec le sentiment d’être bien, au calme, même dans le bruit, le temps d’une halte versaillaise et provinciale. Si loin de Paris …
Baba au rhum © GP
