Le George au Four Seasons George V
« Paris 6e: l’été au George »
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Vue sur le patio © GP
En salle © GP
C’est la jolie table méditerranéenne du George V: du soleil dans l’assiette, même quand le ciel de Paris est timide, beaucoup d’Italie, sous le sceau du Toscan de Carrare Marco Garfagnini. Ce dernier, on le sait, joue avec habileté, doigté, finesse, de produits d’exception. A travers le thon mi-cuit aux lamelles de truffe noire, le crudo de sériole mariné au citron ou encore l’arancini de riz au tartare de thon.
Arancini de riz et tartare de thon © GP
Pâtes à partager © GP
Il y a la ronde des pâtes à partager, comme les exquis ravioli del plin de pintade et truffe, les tortelli à la ricotta et menthe fraîche, l’agnolotti à la queue de boeuf, au vin rouge et à la sauge. Toutes et tous pleins de goût et de malice. On n’oublie pas, au passage, le risotto au safran et sot l’y laisse, ni l’extra-fine côte de veau milanaise servie avec les légumes du moment en cassolette.
Risotto au safrane et sot l’y laisse © GP
Côte de veau milanaise © GP
Le chianti Querciabella passe là dessus avec aise et, en issue, la crème brûlée au fromage (aux airs de cheese-cake caramélisé) avec son sorbet mandarine ou le léger millefeuille fraise verveine sont des plaisirs d’enfance. Le service est chic classieux, amical, complice. Et la maison ouvre tous les jours. Qu’on se le dise…
Millefeuille verveine-fraise © GP
Crème brûlée au fromage blanc © GP
