L’Antidote
« Cannes: la nouvelle Antidote est arrivée ! »
Les Ferré ont revu la formule de leur douce maison cannoise. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous donne les clés pour comprendre ce changement.
Tout baignait pour Christophe et Karin Ferré depuis qu’ils avaient ouvert en 2010 leur restaurant dans leur maison bourgeoise du boulevard de Strasbourg. Avec Cathy, la sœur de Christophe, ils en avaient fait une des tables les plus intéressantes, à la fois accueillante et bon marché, du coeur de Cannes.
Leur fils Alexis les avait rejoints en cuisine. En novembre dernier, ça ne baignait plus du tout ou plutôt trop, car un cataclysme climatique provoqué par des intempéries extrêmes était survenu dans la région. Des flots furieux dévalant des hauteurs ont brisé les vasistas pourtant fermés de la cuisine, située au sous-sol, la rendant inutilisable. Après les travaux idoines, le restaurant a pu rouvrir en mars.
Ce laps de temps a été propice pour revoir la formule, en proposant une carte du midi aux prix hyper raisonnables et des menus gourmands pour les dîners. Dans la salle climatisée à l’ambiance « Movie Stars » ou sous les nouvelles tonnelles de la terrasse fleurie, on oublie vite les bruits de la ville pour se concentrer sur son assiette. Tartine de chèvre à la ciboulette avec ses légumes du potager crus et cuits, rosace de melon de Cavaillon aux copeaux de jambon de Parme, filet de bar poêlé croustillant et filet mignon de veau aux morilles passent tout seuls.
Côté desserts, soufflé au Grand Marnier, carpaccio d’ananas et sorbet passion sont carrément craquants. L’ensemble séduit, sur un mode léger, authentique et provençal. Voilà, toujours, une antidote efficace contre la morosité.
Merci pour votre livraison soignée, claire pour réchauffer et délicieuse !
gentillesse assortie avec brin de muguet !
A tout bientôt
Un délice qui nous a fait oublier notre confinement merci à vous vivement la semaine prochaine nous ne manquerons pas de demander à Laurence et Thomas d’être nos intermédiaire
papi et mamie de Thomas la Roquette sur siagne