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Auberge du Cellier

« Montner : la bonne étoile de Pierre-Louis Marin »

Article du 15 juillet 2016
Pierre-Louis Marin © GP

Pierre-Louis Marin © GP

Il est l’étoilé Michelin le moins cher de France, avec son imbattable menu affaire au déjeuner à 19 € (vous avez  bien lu: moins de 20 €), ses mets en finesse, ses vins généreux, d’ici et de guère loin, ses prix tout petits. Formé quasiment seul, stagiaire chez Thuriès à Cordes, passé en Suisse, côté lac des quatre cantons, et en Angleterre, présent depuis 16 ans sur son bord de route du pays catalan, non loin de Perpignan, Pierre-Louis Marin a créé son propre univers.

Tiramisu de tomate © GP

Tiramisu de tomate © GP

Sa salle est modeste, sa déco sobre, sa terrasse providentielle, le service complice, la carte des astucieusement restrictive, avec des vins d’ici, de tout près et de guère loin, à tarifs adorable. Un viogner des côtes catalanes de chez Pierre Talayrach au Mas de Blanes à Pezilla-la-Riivière, un côtes du Roussillon carignan/syrah de chez Stéphane Ologarau à Vingrau accompagnent ici des plats sérieux.

Pintadeau farci © GP

Pintadeau farci © GP

Il y a la crème brûlée au foie gras avec le bouillon de homard et champignons au jus d’orange en amuse-gueule, le toast au brie et mascarpone, laitue et tomate, la pluma ibérique au chorizo avec sa purée à l’oignon avant le sabayon aux fruits rouges et litchies plus sorbet litchie dans ce fameux menu affaires qui, à 19 €, on le répète, rameute à bon droit la petite foule des vacanciers gourmands économes en ces parages.

Pluma ibérique au chorizo © GP

Pluma ibérique au chorizo © GP

On ajoute les mets de l’échelon au-dessus, le tiramisu de tomate, le pintadeau farci, avec sa sauce à l’olive et sa robuchonienne purée, la pêche du pays pochée avec son blanc manger et son sorbet melon. On oublie au passage la crème citron meringuée offert en sus, comme le chocolat aux griottes avec le café. Une table étoilée? La maison du bon dieu…

Sabayon aux fruits rouges et litchie © GP

Sabayon aux fruits rouges et litchie © GP

Auberge du Cellier

1, rue de Sainte Eugénie
66720 Montner
Tél. 04 68 29 09 78
Menus : 19 (déj.), 36, 55, 75 €
Carte : 55-75 €
Fermeture hebdo. : Mardi, mercredi
Site: www.aubergeducellier.com

A propos de cet article

Publié le 15 juillet 2016 par

Auberge du Cellier” : 1 avis

  • FARINE Christian

    Une délicieuse cuisine inventive et raffinée – Un service irréprochable et sympathique – 3 x Menu affaires pour un déjeuner avec des clients auxquels il restait 300 km. à faire dans l’après-midi – Une adresse à conseiller sans modération et sans crainte de se fâcher avec ses amis.

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Auberge du Cellier