Domaine Sigalas
« Santorin: déjeuner chez le vigneron »
Panagio Takalogeropoulou et Kiriaki Fotopoulou © GP
Un déjeuner de soleil à Santorin, au cœur de l’île et des vignes: c’est possible au domaine Sigalas, en terrasse, sous la tonnelle. Depuis 2002, on produit là, sur 27 ha, les cépages typiques de l’île: Assyrtiko, Athiri ou Aidani en blanc, Mavrotagano et Mandilaria en rouge. La jeune Panagio Takalogeropoulou accueille avec gentillesse, tandis que la non moins jeune Kiriaki Fotopoulou mitonne avec dextérité une fraîche cuisine dans l’esprit du pays.
Salade grecque © GP
Tourte à la courgette et aux oignons © GP
La salade grecque avec tomates, olives, poivrons et féta, le fromage de Naxos gratiné à la confiture de fraises et aux poivrons, la jolie purée de fèves ou fava, comme l’aubergine fumée à la féta ou la tourte aux oignons et courgettes sont la fraîcheur même. Et font d’heureux contrepoints pour escorter les cuvées maison, comme le « Santorini » issu à 100% d’Assyrtiko, jouant fraîcheur et acidité, ou le Mavrotragano, rouge puissant, charpenté, très marqué par l’élevage en fût neuf.
Aubergine fumée et féta © GP
Fromage de Naxos gratiné à la confiture de fraises © GP
In fine, avec le fromage blanc, nappé de mûres, on goûtera les jolies eaux de vie de maison, de vin style grappa ou de figues. Atmosphère détendue.
Fromage blanc aux mûres © GP
