Nomikos Estate
« Santorin: les légumes de Yiannis »
Article du 8 juillet 2016
L’huile d’olive, la tomate séchée, la purée de fève (ou fava): c’est la sainte trinité de Yiannis Nomikos qui produit, à Santorin, depuis 2005, dans sa ferme bio de Viothonas, quelques uns des meilleurs produits agricoles d’île. A l’arrière de sa boutique, il fait goûter l’exquise fava, mais aussi les belles huiles d’olive de première pression à froid, les vins blancs maison issus du cépage assyrtiko, comme les confitures, la pistache, les fameuses tomates séchées au soleil qui ont fait réputation gourmande de cette île volcanique et fertile.