Le P'tit Noirmout
« Noirmoutier: le bon coût du « Noirmout » »
David Courcelle et Arthur Biclet © GP
Arthur Biclet, qui a travaillé entre Vannes et la presqu’île de Rhuys, est revenu à ses origines vendéennes en reprenant ce petit bistrot sis au cœur de Noirmoutier-en-l’île. La cuisine, exécutée par le chef David Courcelle, déjà présent ici même, reflète les achats du jour, le marché, les saisons, sans négliger la tradition.
Chèvre pané au pain d’épices © GP
On goûte là les palourdes en trilogie (avec ses trois beurres) sur pain de pommes de terre toasté, le chèvre pané au pain d’épices, chorizo, sauce basilic, le cabillaud avec sauce agrumes et ses pâtissons comme les calamars sautés à la crème un peu aillée avec ses pommes grenailles de Noirmoutier.
Calamars sautés © GP
On ajoute la brioche vendéenne en pain perdu au caramel au beurre salé (avec, hélas, la glace vanille Carte d’Or avec son goût chimique caractéristique) et le petit blanc des Fiefs Vendéens estampillé les Menhirs en mareuil qui se siffle à l’aise.
Brioche vendéenne en pain perdu © GP
