L’Alpaga

C’est le neuf hameau hôtelier de montagne de Megève, chic, discret, avec ses chalets zen, ses chambres contemporaines épurées pour trappeurs de luxe dans le vent. Mais aussi sa belle table menée par Philippe Zanchetta, venu du Royal Champagne à Champillon-Bellevue. Ce dernier maîtrise un registre simple, frais et de son temps.

Œuf en meurette au lard fumé, pressé de légumes confits, risotto Carnaroli au jus de roquette ou cabillaud à la plancha avec pommes écrasées font merveille sur un mode rustico-sudiste bien vu, léger, frais, sans ornière. En dessert, ne loupez pas la poire au vin chaud avec sa gaufre « d’antan » à la chantilly vanillée. Comme la jolie et fruitée mondeuse de Trosset qui passe là-dessus tel un élixir de jouvence.