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Etablissement 1880

« Groede: la jolie table de Mariella »

Article du 17 juin 2016
Mariella Jongman © GP

Mariella Jongman © GP

Mariella Jongman, qui a déménagé de quelques mètres sur sa place du marché, qui est aussi celle de l’église de son village pittoresque, est une pure autodidacte qui joue le menu surprise au fil des saisons et des idées du marché. Le cadre de taverne chic et ancienne, rénovée avec soin, avec ses boiseries, est convivial, les menus imposés au gré des idées du moment séduisent. Les produits de saison sont convoqués à la fête et content ceux du sud de la Hollande, de la terre et de la mer. Bref, ils jouent la Zélande au quotidien.

Céviche de bar © GP

Céviche de bar © GP

Maquereau mariné © GP

Maquereau mariné © GP

Ceviche de bar, quinoa, chips de betterave, algue de mer, maquereau mariné, agrumes, moutarde, cream cheese ou crevettes grises en deux façon – en croquettes et avec couscous, tomates, crème de ciboulette, ravissent sans mal. On goûte là dessus un riesling Rotliegend de chez Siener, issu du Palatinat, sans omettre de faire un sort à la panna cotta aux fruits servie avec son sorbet.

Crevettes grises en deux façons © GP

Crevettes grises en deux façons © GP

Panna cotta aux fruits rouges © GP

Panna cotta aux fruits rouges © GP

Charmant service féminin  et vaste labo ouvert qui permet d’admirer le geste des cuisinières tout en délicatesse. Café au patio quand le temps est au beau.

En cuisine © GP

En cuisine © GP

Le service © GP

Le service © GP

La salle © GP

La salle © GP

 

Etablissement 1880

Markt 19
4503 AL Groede
Pays-Bas
Tél. +31 117 37 60 66
Menus : 51, 72 €
Horaires : 12h-14h, 18h30-21h
Fermeture hebdo. : Mardi, mercredi, samedi midi
Site: www.etablissement1880.nl

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Publié le 17 juin 2016 par

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