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Au roi du boudin

« Mortagne-au-Perche : le roi du boudin »

Article du 8 juin 2016
La façade © GP

La façade © GP

Jean-Philippe Cunha, qui a travaillé chez Gilles Vérot à Paris, a rallié Mortagne-au-Perche… par amour du boudin. Ce jeune artisan trentenaire propose, au cœur de la capitale historique du boudin noir, des charcuteries dignes de ce nom, parmi lesquelles un pâté de tête onctueux, une andouillette aux chaudins de porc de qualité, comme le pâté en croûte, la terrine de campagne et l’andouille façon Vire qui valent le détour. Le boudin chez lui, avec son tiers d’oignons bien cuits est plus qu’une oeuvre: un rituel.

Jean-Philippe Cunha © GP

Jean-Philippe Cunha © GP

 

Au roi du boudin

50, place du Général de Gaulle
61400 Mortagne-au-Perche
Tél. 02 33 73 89 45
Horaires : 8h30-19h
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche après-midi

A propos de cet article

Publié le 8 juin 2016 par

Au roi du boudin” : 1 avis

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Au roi du boudin