L'Alambic

Joël et Sylvie Trémeaux © GP

En lisière de Nogent-le-Rotrou, Sylvie et Joël Tremeaux tiennent la bonne halte sérieuse de leur faubourg. Le cadre est simple, l’accueil gentil tout plein, même s’il ne déborde pas de sourire, le service est efficace à défaut d’être convivial. En revanche, la cuisine, elle, ne souffre guère de discussion.

Filet de rollmops aux pommes tièdes © GP

Elle se révèle classique, sage, sans faiblesse, comme le filet de rollmops aux pommes tièdes ou le mini camembert au four avec son jambon fumé, sans omettre le suprême de pintade avec sa crème à l’estragon et, bien sûr, la belle tête de veau émincée avec sa gribiche relevée au vinaigre, qui est le morceau de bravoure de la maison.

Tête de veau © GP

La bonne surprise ? Les desserts, avec ce délicat soufflé dit « presque glacé » – et qui l’est vraiment- à la menthe (forte) et  vous revigore sans façon. Carte des vins à prix gentils, dont un épatant chinon de Dozon clos du Saut du Loup qui se boit tout seul.

Soufflé à la menthe © GP