Baroche
« Paris 8e: connaissez-vous Baroche ? »
David Baroche ? On l’a connu, il y a plus de dix ans, au temps du Petit Théâtre de la place du Marché Saint-Honoré, jeune charcutier, natif de la Mayenne, converti en aubergiste de bon ton. Le voilà jouant les cafetiers gourmands avec panache. Son cadre est simple, l’atmosphère bruyante, la carte des vins riche, celle des mets alléchante. On peut jouer ici le jeu des salades, carpaccios, croques ou celui de la cuisine de marché très réussie.
En vedette, les charcuteries de toutes sortes: belles rillettes de cochon fermier, admirable pressé de joues de cochon sauce tartare ou encore superbe pâté en croûte de canard au foie gras et figues avec sa compote d’oignons rouges. Les plats solides – comme le parmentier de poulet fermier, la poitrine de cochon croustillante au boudin basque avec sa fricassée de légumes de printemps au jus de cochon, l’épaule d’agneau braisée 12 heures avec sa purée grand mère, ses olives, tomates et citron confit – usent du même registre: généreux et savoureux.
Côté vins, le pouilly fumé des Terres Blanches ou le clos du domaine Henri Milan en AOP Baux de Provence valent l’applaudissement. En issue, le millefeuille craquant à la vanille et framboises fraîches se goûte sans faim. Bref, voilà une aubaine à saisir. PS : la maison fait partie des Châteaux & Hôtels Collection d’Alain Ducasse, dont elle constitue un membre insolite et valeureux.
Délicieux et raffiné je recommande vivement.
L’accueil du patron et du personnel est chaleureux et très sympathique. Un grand Bravo à tous et merci de nous régaler.
J’y déjeune plusieurs fois par semaine et je souscris aux propos de GP ! Un rapport qualité prix quasi imbattable dans le quartier. Et même le pain est bon… Accueil enjoué et professionnel. Bravo !