Un repas dédié au rosé du château Roubine dans le cadre de la bastide de Jacques Chibois raconté avec faconde par notre correspondant de la côte Alain Angenost…

Adrien et Valerie © AA

Valérie Rousselle, la pétulante et attachante propriétaire du Château Roubine, cru classé en Côte de Provence, se sent pousser des ailes depuis que son fils Adrien l’a rejoint au sein de l’entreprise. Les projets ne manquent pas, dont l’extension du vignoble avec le rachat prochain d’un domaine voisin et le développement d’un rosé pétillant, La Vie en Rose (assemblage de 40% de grenache, 30% de cinsault, 20 % de tibouren et 10 % de syrah).

Jacques, Valérie et Adrien © AA

Ce style de vin, à déguster au bord de la piscine ou sur la terrasse entre amis, pourrait faire une belle concurrence au prosecco, vin blanc effervescent italien au fort succès à l’exportation. Le 20 mai, à Grasse où Édith Piaf à passé ses derniers instants, La Vie en Rose (hommage à son inoubliable chanson), a dévoilé son élégante bouteille dans son nouvel habillage paré de dentelles blanches, lors du déjeuner de presse donné en la Bastide Saint Antoine de Jacques Chibois par Valérie et son fils.

Tartare de poisson de pays © AA

Filet de canard © AA

Crémeux mandarine fraise © AA

Le rose étant à l’honneur sur le tablier de Jacques comme celles qui parsemaient la joyeuse tablée, il en était de même du menu qu’il avait concocté à cette occasion un exquis tartare de poisson de pays avec sa vinaigrette d’hibiscus vivifiante, un juteux filet de canard à la purée de betterave fumée et framboise acidulée, un crémeux mandarine à la  fraise avec son émulsion à la rose et sorbet pamplemousse rose, servi par un personnel diablement efficace. Jérôme Viaud, le maire de la ville s’est joint avec plaisir aux convives avec Rachid M’ Barki (BFM) et Christophe Kulikowski, grand reporter, journaliste TV, nissard de fond et « ambianceur » de talent.

Jérome, Rachid, Valérie et Christophe © AA

Château Roubine

R.D. 562 83510 Lorgues Tél : 04 94 85 94 94

Site : www.chateauroubine.com

La Bastide Saint-Antoine – Jacques Chibois

48, avenue Henri-Dunand
06130 Grasse
Tél. 04 93 70 94 94
Menus : 66 (déj.), 155 (dim., vins c.), 185, 205 €
Carte : 160-250 €
Horaires : 12h-14h30, 20h-22h30
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Site: www.jacques-chibois.com