Saumon légèrement fumé au bois de hêtre, baie acidulée, oignon mauve, betterave et oxalys © GP
On ne parle pas assez de ce wonder boy des fourneaux, qui fut d’abord jeune chef de l’année, puis chef de l’année (en 2011) du Pudlo. Discret, réservé, talentueux et peu disert, ce technicien subtil qui œuvra au service de Ghislaine Arabian, chez Ledoyen, puis avenue Bugeaud, et de Joël Robuchon à Paris et à […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.