Le Tournesol

Cyril Jamet © GP

Il est le méconnu de ce côté-ci du Rhône, tenant la première bonne table après Tain-l’Hermitage, côté Ardèche, dans sa grand- rue passante. Cyril Jamet, qui travailla en cuisine chez Pic et Chabran, est présent depuis dix sept ans dans sa petite maison gourmande, œuvrant à travers des menus bien vus, des formules généreuses, proposant des vins de caractère, des eaux minérales comme des eaux de vie de belle allure.

Mousse de foies blonds de volaille, purée d’oignon et croustille de pain de campagne © GP

L’idée d’un menu ici même ? Mousse de foies blonds de volaille à la purée d’oignon avec sa légère croustille de pain de campagne, gaspacho  d’asperges et crème de chèvre frais aux fines herbes et dés de truite fumée, échine de porcelet crousti-fondante avec  son écrasée de pommes de terre à la ciboulette avant la panna-cottta au chocolat noir au coeur de Guanaja, crumble de grué de cacao, avec ses billes croustillantes au parfum d’oranges et de ristretto. A visiter de près !

L’eau minérale « reine des Basaltes » © GP