Le Relais des Saveurs
« Marlenheim : le relais des voyages »
Stéphane et Sandra Friedmann © GP
Cela s’appelait le Relais de la Route du Vin. Les Friedmann qui l’ont repris avec discrétion, ont laissé la façade rouge et l’enseigne d’avant, tout en mettant leur panneau blanc sur le côté et imprimant leur marque chaleureuse dans cette demeure sise au cœur de la première commune de la route du vin d’Alsace. Le lieu est vite rempli, les gens du cru, les vignerons en tête se sont donné le mot.
Foie gras et chutney rhubarbe © GP
Sandra est tout sourire à l’accueil. Tandis que Stéphane, que l’on connut avec Jean-Yves Schillinger au golf du Kempferhof, a été formé à l’Agneau à Sessenheim et au Valentin-Sorg à Strasbourg, et dont les parents tenaient jadis la classique Poêle d’Or à Souffelweyersheim, joue ici une partition voyageuse, mixant les saveurs d’Alsace, celles d’Asie, ou, au fil des idées de saison, d’Italie façon Dolce Vita.
Crevette au lait de coco et curry © GP
Le foie gras mi-cuit avec son chutney de rhubarbe et sa mini brioche au beurre, les crevettes au curry pimenté et lait de coco, servies en entrée avec asperges ou en plat avec riz basmati, la daurade royale au bouillon de citronnelle et ses légumes au wok font partie des joyeusetés du moment. Cela change. Il y a aussi le thon à l’asiatique, la salade de pot au feu et les crudités du « menu plat du jour », le burger ou les tartes flambées du soir.
Daurade et légumes au wok © GP
Bref, c’est bien vu, cela plait aisément à tous. Comme les vins au verre, tels le muscat d’Heydmann-Adam à Nordheim, le gewurztraminer cuvée du Banni signé Romain Fritsch ou le pinot noir de Mosbach, produits tous deux sur la commune de Marlenheim. In fine, l’entremet glacé à la rhubarbe avec son léger croquant façon crumble ou streussel, pour faire couleur locale, est une tuerie véritable. Bref, voilà une maison qui vaut la visite sans ombre. Juste pour le plaisir.
Entremet glacé à la rhubarbe © GP
