Vigier

Claudine Vigier © GP

On avait découvert Claudine Vigier alors qu’elle venait de reprendre la maison fondée par ses parents à Carpentras, proposant, dans sa jolie boutique rustique, toutes les pâtes affinées du grand Midi: valréas frais, cabrigan des Alpilles, fleuron du Comtat, mais aussi brocciu corse, cabécou de Rocamadour ou pélardon des Cévennes. Le brie de Meaux ou de Melun, les fromages de vache de montagne ou à pâte lavée de Bourgogne et du Nord (époisses, maroilles) ont également place dans son échoppe croquette où elle vend, en outre, un couteau « spécial fromages » fabriqué dans les forges de Laguiole. Et voilà qu’on la retrouve maîtresse de son art, au Domaine de Bagnol à Cassis, lors de la fête du 80e anniversaire de l’AOC des vins locaux. Elle a su y faire merveille avec ses trois sortes de brebis, dont un du Larzac à tomber, un rare chèvre du Rove, frais, en brousse, mais aussi affiné avec légèreté. Sans parler d’un chèvre aux truffes proposé sur planche à tomber par terre. Une grande de son métier.

Chèvres aux truffes © GP