Paul Coïc

Paul Coïc au verger © GP

Paul Coïc, qui a repris, il y a treize ans, l’exploitation de ses beaux parents, cultive 4 ha de beaux vergers, produisant une dizaine de variétés de pommes traditionnelles de la région, dont la Marie Ménard et la Dous Moen, qui livrent un cidre pur jus, vif franc, parfumé, équilibré entre alcool (4 à 5°) et sucre. Le pommeau, qui mixe la fine (ou lambig) avec le moût, qui titre dix sept degrés, est riche en sucre, quoique sans lourdeur et se montre joliment parfumé. Le lambig, vieilli sept ans en fût de chêne, offre un fruit discret mais présent avec des tanins en finesse. Les jus de pommes maison font, elles, des boissons de soif de belle tenue.

Cidres © GP