Bistrot-Quai
« Quimper: le bistrot d’Erwan »
Erwan Ansquer © GP
Le bon coût de Quimper à fleur de quai ? Le rade coloré d’Erwan Ansquer. Cet ancien du Goyen à Audierne, à l’époque du grand Adolphe Bosser, qui s’était engagé dans la marine nationale, a pris le temps de voyager entre Paris et la Bretagne. Il a repris l’ex-Fleur de Sel des bords de l’Odet dont il a fait un bistrot plein de charme et de gaîté. Il joue là , en cuisine, le met ménager, régional et de saison, tarifé en douceur.
Décor © GP
La terrine de campagne maison, les palourdes farcies, le hareng en salade, le filet de cabillaud cuit vapeur, le kig ha farz et le crumble poire/gingembre sont quelques unes des indications de ce qui trame là au fil de l’ardoise du jour. Mais la cuisine change en fonction des arrivages. Et ce qui est proposé ici aujourd’hui sera oublié demain.
Terrine maison © GP
L’aile de raie pochée aux câpres laissera place ainsi au thon lardé à la plancha, servi avec une belle purée de pommes de terre ou une saucisse aux choux. Bref, le lieu a du « peps », son hôte du caractère et la carte des vins offre des pépites à tous les prix.
Coin de table © GP
