Le Bistrot Terrasse au Juana
« Juan-les-Pins: le bon coût de Yoric »
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Ambiance © GP
Yoric Tièche, qui est le chef étoilé de la voisine Passagère, supervise la carte du Juana, qui est le « palace en ville » de Marianne Estène-Chauvin, la propriétaire du mythique hôtel Belles Rives cher à Scott Fitzgerald. On goûte là sur tables sans nappes, avec des sets en papier, mais des serviettes en tissus, des plats du marché qui font des clins d’oeil à la tradition niçoise.
Oeuf mimosa © GP
Ce que trouverez là? Des simples, ménagers, légers, bien vus, dispensés à travers deux menus à prix doux (29 et 39 €), qu’on arrose d’un rosé au verre, comme celui du château Minuty. Œuf mimosa et crème de thon, salade niçoise, mozzarella, bresaola, fenouil au pistou de menthe, ravioles de blettes et ricotta ou daurade aux pois chiches et laitue ne manquent ni de tonus, ni de caractère.
Daurade et pois chiches © GP
Le cadre est chaleureux, entre salon et terrasse, les reproductions d’art donnent du caractère au lieu. Les desserts signés Steve Moracchini, le talentueux pâtissier du Belles Rives, font mouche entre profiteroles revisitées et vacherin en coque de fruit de la passion. Voilà, incontestablement, une bonne affaire.
Vacherin en coque de fruit de la passion © GP
