Miam Restaurant

Hugo Pinto et Alexandre Ney © GP

C’est la nouvelle bonne table de cette partie du quartier de l’Europe où les abords de l’église Saint Augustin rejoignent les parages du parc Monceau. Aux commandes de ce qui ressemble à une brasserie de bord de boulevard, revue en noir et blanc façon tendance, un duo performant: Alexandre Ney, qui travailla en salle au Pershing Hall, et Hugo Pinto, formé en cuisine chez Cyril Lignac côté 15e, au Cuisine Attitude, et dans le 11e, au Chardenoux.

Ravioles de gambas © GP

Le registre est moderne, l’ambiance gaie, les produits de qualité, le traitement délicat. Il y a parfois un peu trop de sucré ici ou là – c’est le péché mignon des assiettes -, mais l’ensemble se tient avec rigueur. Au programme d’une carte changeante: tartare d’avocat, agrumes et tourteau, ravioles de gambas et mangue infusion au cumbawa (un peu trop douce!) ou encore splendides anchois marinés au vin blanc, façon boquerones, pour patienter, servis sur planche.

Tartare d’avocat et tourteau © GP

En guise de sérieux plats de résistance, le cabillaud poché au lait de coco avec sa concassée de tomates ou le quasi de veau (cuit très rouge, à la façon du bœuf) avec sa superbe purée de pommes de terre en cocotte sont fort bien mis. Et, en dessert, le tiramisu aux biscuits Oreo, servi dans le verre, et la tarte au citron, revue et corrigée façon sablé allongé, font deux gourmandises, délicates et fines.

Cabillaud poché au lait de coco © GP

Joli choix de vins, avec de belles idées ligériennes et berrichonnes, comme le chinon du Roncée à Panzoult et le sancerre rouge de Vacheron au nez très bourguignon qui est le fruit même.

Tarte au citron © GP