La Duchesse Anne

Il est le conservateur de la cuisine d’avant, pile au coeur de la ville close. Serge Thirouard, fidèle au poste depuis 1964, continue la tradition dans ce qui fut, jadis, la maison de ses beaux parents. Le décor de 1926 avec son plafond à frises peintes, ses moulures, ses colonnades, ses céramiques au sol, ses nappes roses à pois blancs, est intact. La cuisine demeure pareillement fidèle à ce qu’elle fut, avec l’aide du fiston Jean, passé chez Lasserre, qui est aujourd’hui le bras armé de papa. Foie gras de canard, palourdes farcies, gratin de langoustines à l’estragon, bar poché ou grillé, sole au beurre blanc, homard à la nage, tranche glacée aux pruneaux et crêpe au Grand Marnier demeurent rigoureux comme le code civil. Belle carte des vins, très bordelaise.