Le Saint-Laurent
« St Laurent sur Saône: un bistrot Blanc avec vue sur Mâcon »
L’équipe © GP
C’est le bistrot méconnu de l’empire Blanc, pile face au pont historique qui enjambe la Saône, sépare l’Ain de la Saône et Loire et St Laurent de Mâcon. La Bourgogne des pierres blondes s’admire ici depuis la Bresse. La nuit, le spectacle est enchanteur, mais le cadre de bistrot à l’ancienne, avec ses banquettes, ses vieilles plaques, ses photos qui rappellent les crues du fleuve, le passage des cuisiniers fameux, vaut également le coup d’oeil.
Le décor © GP
La vue © DR
Une équipe sérieuse et souriante accueille avec charme, cuisine avec solidité, sous l’oeil du maître. Au programme, les rituels escargots vert pré, grenouilles persillées, croustille de morille au vin jaune et gâteau de foies blonds ou emblématique volaille de Bresse AOP, mais aussi la salade du quai avec sucrine, endives, toast de chèvre frais et champignons, cabillaud aux épices, curry, soja, citronnelle, façon « tom yam », burger d’Aubrac et comté font des propositions soignées.
Salade du quai © GP
Le jeune Jean-François Bohard, savoyard et chamoniard, qui a travaillé avec Raphaël Yonnet à Thonon et Yoann Conte à Veyrier-du-Lac, connaît la musique. Les vins de la vallée du Rhône, de toute la Bourgogne, avec le mâconnais en ligne de mire (mâcon blanc de Roger Lassarat) ou du beaujolais (morgon côte du Py de Laurent Gauthier) défilent avec justesse.
Cabillaud façon Tom Yam © GP
Et, en dessert, les glaces maison, le rituel Paris-Bresse au caramel et beurre salé, le fromage blanc en faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges passent tout seuls. Une maison de confiance…
Faisselle © GP
